牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
可见美味牛肝菌确是林中菌类中
功能齐全、食药兼用的珍品。
经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、
改善机体微循环。
牛肝菌介绍:
牛 肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是良药,可治妇女白带症及不孕症。此外,其水提 物对小白鼠肉瘤s-180的生长有阻抑作用,对肉瘤s-180的抑制率为,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。 除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌,又称美味牛 肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。白牛肝菌味 道鲜美,营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来 配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。 云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似,近年来也开始组织出口。
牛 肝菌含有人体必需的8种基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解 烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经 常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
牛肝菌的一些推荐食谱
食用方法:
爆炒牛肝菌
(一)特点:旺爆、菌子脆嫩、有看着好看,吃着好吃,嗅嗅喷香之感。
(二)制法:将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净,切成片,旺火,油六成熟,下菌爆起锅沥油。锅留底油,下蒜、辣椒煸炒,再下菌片、调味品翻炒,加入泡莲花白、炒数下,起锅装盘即成。
炒牛肝菌
(一)洗菌,切成薄片
(二)依据个人口味,准备适量青辣椒、蒜,辣椒切碎、轻拍蒜并剥去外皮。
(三)锅里放入适量香油(比正常炒菜多出一倍的油)。用中火烧成六成热,放入准备好的辣椒、蒜。
轻炒几下,爆出香味,即可放入准备好的牛肝菌,加入适量的盐、胡椒粉。剩下的工作就是不停地翻呀翻呀,直到翻熟为止。如果干,就可以加入适量的水。
牛肝菌烧鸡
原 料 嫩公鸡半只约500克,牛肝菌250克,姜块20克,葱段20克,绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。
制作过程 1、鸡洗净,切成2-3公分大小的块;云南牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破。
2、炒锅置旺火上,烧油至六成热,下鸡块煸炒至香;放入姜块、葱炒香,烹入酱油、绍酒,待鸡块上色,加入水,鸡粉、胡椒粉,转入中小火奖鸡肉烧熟烂,放入牛肝菌同烧,待牛肝菌入味、断生后,用水淀粉勾芡,收汁后即可起锅装盘。
牛肝菌蒸饭
原料:云南牛肝菌15克,丽江火腿10克,泰国香米150克。
调料:橄榄油10克,盐3克,葱花5克,胡萝卜丁20克。
做法: 1.云南牛肝菌用温水泡发后切成小片。丽江火腿切丁。 2.米洗净加适量泡菌水,放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。 特点与功效:不仅操作方法简单,而且味美可口,鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入,使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。 提示: 1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养,建议不要丢弃,蒸饭时当水用又营养,菌香味也更浓。 2.蒸饭中放少许橄榄油,可增加米饭的香味和色泽。 3.如果适逢荷叶或粽叶上市,可用它们包上原料同蒸,效果更佳。
"牛肝菌 美味 干货 黄牛肝菌 美味牛肝菌 500克"的等级为,种类是干牛肝菌